Batata Recheada com Queijo Brie e Presunto de Parma

O pai viu a receita destas batatas recheadas na tv e adaptou a seu modo.
Fez tanto sucesso que já foi repetida em mais de uma ocasião.
Como a família é bem carnívora, claro que teve uma carninha como acompanhamento. ;)

Ingredientes:

• 6 batatas grandes (1 para cada pessoa);
• 6 fatias de presunto de parma;
• 200g de queijo brie;
• 1,5kg de entrecot;
• 2 latas de cerveja preta;
• 1 pacote de sopa de cebola;
• 1 tablete de caldo de carne;
• sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

Batatas Recheadas:

• Pré-cozinhar as batatas com casca em água fervente por cerca de 3 minutos. Escorrer e passar em água fria para cessar o cozimento e esfriar um pouco;
•  Com a ajuda de uma colher, abrir um buraquinho na casca da batata e retirar um pouco do seu miolo.
• Fazer um pacotinho de papel alumínio em volta de cada batata;

•  Forrar cada batata com 1 fatia de presunto de parma;

• Em uma panela, derreter o queijo brie (sem casca). Depois de derretido, colocar o queijo dentro das batatas;

• Colocar todas as batatas já recheadas em uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.

Carne com Molho:

• Cortar o entrecot em bifes e temperar com sal e pimenta. Fritar e reservar.
• Em uma panela, misturar a cerveja, a sopa em pó e o caldo de carne. Mexer bem (para não empelotar) e deixar reduzir até ficar um molho espesso.
• Adicionar os bifes ao molho.

Bife com Alcaparras, Cogumelos e Natas

Receita com inspiração portuguesa.

O Felipe nos fez de cobaias desta vez, pois participa de uma Confraria Gourmet com os amigos e esta é a próxima receita que ele deve preparar por lá.

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

• 2 bifes de entrecot (uns 200g cada)
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal a gosto
• 100ml de água ardente

Para o molho:

• 200ml de nata (creme-de-leite fresco)
• 100ml de molho de carne
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de alcaparras

Para o acompanhamento:

• 200g de cogumelos japoneses

 

Modo de Preparo:

• Lavar bem os cogumelos e saltear na manteiga.
• Aquecer a manteiga em uma frigideira e fritar os bifes. Deixar dourar bem de um lado, virar e só então temperar com sal.

 

 

• Adicionar a água ardente e flambar.
• Reserve.
• Na mesma frigideira, junte o restante da manteiga, a nata, o molho de carne e as alcaparras. Deixar ferver até engrossar um pouco.
• Cubrir os bifes com o molho.
• Servir acompanhado pelos cogumelos.

Ainda bem que a experiência deu certo!

 

Conchiglioni e Entrecot

Receitinha trabalhosa, quase que um trabalho manual, mas que valeu a pena.
Totalmente inspirada em uma receita do blog Panelaterapia, que eu sigo e adoro.

Ingredientes:

• 500g de conchiglioni
• queijo fatiado
• presunto fatiado
• creme de ricota
• 350ml de molho de tomate com manjericão
• 400ml de leite
• 1 folha de louro
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 dente de alho cortado em pedaços
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Molho Branco:

• Em uma panela, colocar o leite, a folha de louro, a cebola, o alho, pimenta do reino e sal. Quando ferver, coar e reservar o leite;
• Aquecer em fogo baixo a manteiga e adicionar a farinha, mexer bem, até formar um monte de grumos.
• Aos poucos ir adicionando o leite, batendo sempre para desmanchar os gruminhos, até virar um creme.

Conchiglioni:

• Cozinhar os conchiglioni em água fervente por 6 minutos e escorrer;

• Fazer pequenos rolinhos de presunto e queijo, que caibam dentro do conchiglioni. Aí é que entra a parte do trabalho manual da coisa... tive que fazer 106 rolinhos!

• Coloquei 1 colherinha de creme de ricota no fundo da massa cozida e acomodei um rolinho de presunto e queijo em cada uma (mais trabalho manual!);

• Coloquei um pouco de molho branco no fundo do pirex e fui ajeitando a massa. Depois cobri tudo com o molho branco e o molho de tomate com manjericão e ainda coloquei queijo ralado por cima. Então levei ao forno para gratinar.

• Servi acompanhado de bife de entrecot com redução de aceto balsâmico e salada.

• Modéstia à parte, estava bom demais apesar do trabalho.
• De sobremesa, a mãe fez Pudim dos Anjos.

Entrecot ao Vinho

Bah, pessoal!

Estou devendo esta postagem há tempo, mas as coisas andavam corridas por aqui...

Esta receita foi o pai que fez. Super simples, fácil de fazer mesmo, e muito gostosa.


Ingredientes:

• 2kg de entrecot;
• 3 tabletes de caldo de carne;
• 1 copo e meio de vinho tinto seco;
• 200ml de creme-de-leite;
• sal e pimenta a gosto;
• 1 pacote de massa tipo penne. 

Modo de Preparo:

• Temperar e selar a carne.

• Bater no liquidificador o vinho, o creme-de-leite e os tabletes de caldo de carne já dissolvidos em 1 copo de água quente;
• Adicionar esta mistura à panela onde está a carne já selada.

• Tampar e deixar cozinhar por cerca de 50 minutos em fogo baixo.
• Enaquanto isso, cozinhar a massa como de costume.
• Quando a carne estiver pronta, misturar o molho de vinho na massa e servir imediatamente.
• Para acompanhamento, a mãe fez uma salada "colorida".

Só de ver a foto já dá para perceber a maciez da carne, né?
Ficou muito saboroso. O gostinho do vinho deu um toque...

Entrecot Pampeano

Hoje é Domingo de Ramos e a mesa foi enfeitada com um raminho bento que a Vó Toninha trouxe para nós da procissão da igreja.

O pai fez um entrecot (hmmmm) batizado por ele de Pampeano, acompanhado pela sua versão de Batata Duquesa (a diferença da receita já publicada aqui no blog é que esta não leva fungi).

Ingredientes:

• 2kg de entrecot;
• tempero completo a gosto.

Modo de Preparar:

• Limpar e temperar a peça de entrecot;

• Em uma panela untada com óleo, fritar a peça inteira, virando sempre, para que doure e asse por igual em ambos os lados;

• Quando estiver no ponto, fatiar e servir.

A sobremesa foi a mãe que fez: o tradicional Sagu com Creme.

Olha só a cara das "gurias" na porta da cozinha, atentas a todos os movimentos e chulhando um pedacinho de carne! Pobrezinhas! hahaha!

Tão organizadas que estavam até alinhadas por ordem de idade!