Filé de Peixe ao Molho de Nata com Espinafre

Diz a Bethania que esta foi a primeira receita 100% inventada por ela.
E, diga-se de passagem, 100% aprovada por nós "degustadores". :)

Ingredientes (6 pessoas):

• 2 kg de filé de cação
• 1/2 maço de espinafre
• 1 pé pequeno de brócolis
• 2 potes de nata (creme de leite fresco) de 300 g cada
• 1 copo de requeijão de 200 g
• 1 dente de alho
• 1 limão
• Sal a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

• Limpar os filés e temperar dos dois lados com sal a gosto e limão.

 

•  Em um refratário grande, untado com azeite de oliva, forrar o fundo com filé de peixe. Pincelar com azeite de oliva e colocar outra camada de filé. Fazer isso sucessivamente com todo o peixe. Levar ao forno pré-aquecido e assar a 200ºC por 30 minutos. 

 

•  Enquanto isso, branquear o brócolis em água fervente por 3 minutos, seguido de banho em água gelada. Este brócolis será usado para enfeitar o peixe. 

 

•  Triturar finamente o espinafre em processador de alimentos ou liquidificador e reservar. 

 

•  Em uma panela quente, fritar o alho em azeite de oliva e adicionar o espinafre finamente triturado. Pode-se acrescentar um pouco de água para cozinhar de leve. Quando a água evaporar, baixar bem o fogo e misturar a nata e o requeijão. Temperar com sal a gosto. 
• Tirar o peixe assado do forno e adicionar o creme de espinafre. Enfeitar com o brócolis, banhar novamente com o creme e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno, dessa vez em temperatura mais quente para gratinar por uns 10 a 15 minutos.  

• Servir com arroz. Este está amarelo pois foi adicionado de uma colher de chá de açafrão da terra em pó (para 3 xícaras de arroz) no início do seu cozimento.

A sobremesa foi Torta de Bolacha da mãe.

Achei uma graça o descanso de colher, presente vindo de Portugal.

Gratin de Filé de Peixe

E lá se foi mais um ano... um bom ano.

Esta foi a última receita da família, na ante-véspera do Natal, feita pela Bethania.

Um peixinho frito, em camadas alternadas com batata frita; nada light, mas riquíssimo em gostosura.

Ingredientes:

•  2 kg de filé de peixe (usei cação)

•  cerca de 1,4 kg de batata branca (grande)

•  1 limão

•  sal e pimenta a gosto

•  óleo para fritar

Para o molho: 

•  1 pote de creme de leite fresco (nata)

•  1 copo de requeijão

•  sal e pimenta a gosto

•  alcaparras

•  25 g de queijo ralado

Modo de Preparo:

• Temperar os filés de peixe com sal, pimenta e limão a gosto e fritá-los em óleo quente. Reservar.

 

•  Cortar as batatas em fatias no sentido longitudinal, temperar com sal e fritar. Reservar.

 

• Em uma panela, colocar o creme de leite fresco, o requeijão, as alcaparras e temperar a gosto. Misturar. Quando estiver homogeneamente quente, desligar o fogo.

• Em uma forma refratária passar um pouco do molho no fundo e fazer unidades tipo sanduíche de peixe com batata. Ou seja, colocar um filé, passar molho, colocar uma fatia de batata, passar mais molho, e repetir a dose com mais um filé e mais uma fatia de batata.

 

•  Enfeitar cada “sanduíche” com umas duas alcaparras e polvilhar com queijo ralado.

 

• Levar ao forno pré-aquecido (temperatura média) por alguns minutos, até que o molho do fundo da forma esteja borbulhando.

E voilà! Bom apetite!

Opção de salada: brocólis. Para isto, cortar o brócolis em arvorezinhas, refogar em água fervente por alguns minutos e ao tirar do fogo dar um banho gelado (água com gelo).

Porção: 6 pessoas
Obs.: se sobrarem batatas fritas, servir à parte.

Filé de Tilápia ao Forno

Esta receita que a Bethania fez veio da família da amiga Lú, com algumas pequenas adaptações.

Ingredientes:

 

• 2 kg de filé de tilápia

• 400g de maionese original

• 4 colheres de sopa de orégano

• Sal e pimenta do reino a gosto

 

Molho:

• 2 latas de molho de tomate em pedaços tradicional

• 2 pacotes de sopa de cebola

• 2 pacotes de champignon em pedaços

• 100 mL de água

 

Modo de fazer:

• Retirar peles, ossinhos e cartilagens do peixe.

• Cortar em tiras de 2x4cm.

• Temperar com pouco sal (pois o molho que é salgado) e pimenta a gosto.

• Misturar o orégano com a maionese. 

• Passar o peixe nesta mistura e colocar numa assadeira. 

• Fazer duas camadas. Cobrir com papel alumínio. Levar ao forno pré-aquecido, médio-baixo, por 40 min.

• Enquanto isto, numa panela, colocar o molho de tomate e a sopa de cebola dissolvida na água. Dar uma fervura rápida mexendo bem para não embolar. Desligar o fogo, adicionar o champignon e reservar.

• Passados os 40 minutos, tirar o peixe do forno: retirar o papel alumínio, espalhar o molho, da panela, sobre o peixe.

•  Recolocar no forno por, aproximadamente, 20 min para que o molho seque um pouco.

 

Servir acompanhado de arroz branco e salada mista.

 

Rendimento: 8 pessoas.

Filé de Peixe com Molho de Alcaparras e Azeitonas

Ontem, foi o pai que cozinhou.
E ele fez peixe.
De novo.
Desta vez atendendo ao pedido da "baixinha", que gosta muito desta receita.
Até eu, que sou carnívora confessa, gostei muito...

Filé de Peixe com Molho de Alcaparras e Azeitonas

Ingredientes:

• 2,5kg de filé de peixe (no caso, Abrotea);

• 500g de manteiga;

• 2 vidros de alcaparras em conserva (105g cada vidro);

• 1 vidro de azeitonas fatiadas em conserva (320g);

• farinha de trigo suficiente para empanar os filés;

• sal a gosto.

 Modo de Preparo:

• Temperar com sal (não muito, pois as alcaparras já são bastante salgadas) e empanar os filés de peixe na farinha de trigo;

• Em uma panela, derreter a manteiga e fritar os filés até que estejam dourados. Reservar;
  
  
  
  
  
• Quando todos os filés já estiverem prontos, aproveitar a manteiga em que foram fritados os peixes, para dar uma refogada nas alcaparras e azeitonas, rapidamente;

•  Por fim, despejar o molho sobre os filés de peixe e servir.

O acompanhamento foi arroz branco e salada de batatas. Que, diga-se de passagem, foi a mãe que fez.
É, desta vez o cozinheiro teve ajuda... mas vamos fingir que ninguém viu nada. Tudo certo!

De sobremesa, a mãe fez Morangos com Merengue.

Tudo muito gostoso!

Embora o cozinheiro tenha dito que este tipo de peixe não é o ideal para o prato, pois se desmanchou enquanto fritava.
Mas, como diz o ditado: "as aparências enganam".