A família cresceu e, desde então, nada mais foi postado...
A Bethania retomou os Almoços de Domingo fazendo este Bobó de Frango, receita daqui.
Ingredientes:
- 500 g de peito de frango sem pele e sem osso
- 500 g de mandioca descascada
- 1 pimentão vermelho
- 1 tomate maduro
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco (cerca de 120 ml) de preferência caseiro
- caldo de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- 1/4 xícara (chá) de folhas de salsinha
- sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Corte a mandioca em pedaços médios e transfira para uma panela de pressão. Cubra com água, regue com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, tampe e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por mais 25 minutos.
2. Enquanto a mandioca cozinha, prepare os outros ingredientes: corte o frango em cubos médios e tempere com o caldo de limão; pique a cebola e o alho; corte o pimentão e o tomate em cubinhos; lave e seque as folhas de coentro; retire as sementes e fatie fino a pimenta dedo-de-moça (neste caso, não foi usado pimenta por causa das crianças que comeriam junto).
3. Após os 25 minutos, desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Reserve a água
do cozimento e transfira a mandioca para o copo do liquidificador. Junte 1 xícara (chá) da água do cozimento e bata até formar um creme liso. Reserve.
4. Leve ao fogo médio uma panela grande. Quando estiver quente, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e
doure os cubos de frango aos poucos, sem cobrir todo o fundo da panela - se colocar todos numa tacada só, em vez de selar e dourar, vão cozinhar no próprio líquido. Vire os cubos com uma pinça para dourar por
igual. Transfira para outra tigela e repita com o restante do frango (não descarte o caldo de limão).
5. Mantenha a panela em fogo médio e faça a deglaçagem: regue com 1 xícara (chá) da água do cozimento
da mandioca e o caldo de limão em que o frango foi temperado; misture bem, raspando os queimadinhos
formados no fundo da panela. Transfira esse caldo para a tigela com o frango, passando por uma peneira.
6. Diminua o fogo e, na mesma panela, adicione o azeite restante, a cebola e o pimentão. Refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando, até murchar. Junte o tomate e misture até desmanchar os cubinhos. Por último, adicione o alho e a pimenta dedo-de-moça. Refogue por mais 1 minuto.
7. Acrescente o creme de mandioca ao refogado e misture bem. Quando ferver, volte o frango (com o caldo) para a panela, misture e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Junte o leite de coco, o azeite de dendê e misture bem. Prove e tempere com sal a gosto.
8. Desligue o fogo, salpique com as folhas de salsinha e sirva a seguir acompanhado de arroz branco.
