Bobó de Frango

Estamos de volta!!!

A família cresceu e, desde então, nada mais foi postado...

A Bethania retomou os Almoços de Domingo fazendo este Bobó de Frango, receita daqui.

Ingredientes:

• 500 g de peito de frango sem pele e sem osso
• 500 g de mandioca descascada
• 1 pimentão vermelho
• 1 tomate maduro
• 1 cebola 
• 3 dentes de alho 
• 1 pimenta dedo-de-moça 
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco (cerca de 120 ml) de preferência caseiro
• caldo de 1 limão 
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê 
• 1/4 xícara (chá) de folhas de salsinha
• sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Corte a mandioca em pedaços médios e transfira para uma panela de pressão. Cubra com água, regue com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, tampe e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por mais 25 minutos.

2. Enquanto a mandioca cozinha, prepare os outros ingredientes: corte o frango em cubos médios e tempere com o caldo de limão; pique a cebola e o alho; corte o pimentão e o tomate em cubinhos; lave e seque as folhas de coentro; retire as sementes e fatie fino a pimenta dedo-de-moça (neste caso, não foi usado pimenta por causa das crianças que comeriam junto). 

3. Após os 25 minutos, desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Reserve a água 

do cozimento e transfira a mandioca para o copo do liquidificador. Junte 1 xícara (chá) da água do cozimento e bata até formar um creme liso. Reserve.

4. Leve ao fogo médio uma panela grande. Quando estiver quente, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e 

doure os cubos de frango aos poucos, sem cobrir todo o fundo da panela - se colocar todos numa tacada só, em vez de selar e dourar, vão cozinhar no próprio líquido. Vire os cubos com uma pinça para dourar por

igual. Transfira para outra tigela e repita com o restante do frango (não descarte o caldo de limão).

5. Mantenha a panela em fogo médio e faça a deglaçagem: regue com 1 xícara (chá) da água do cozimento

da mandioca e o caldo de limão em que o frango foi temperado; misture bem, raspando os queimadinhos 

formados no fundo da panela. Transfira esse caldo para a tigela com o frango, passando por uma peneira. 

6. Diminua o fogo e, na mesma panela, adicione o azeite restante, a cebola e o pimentão. Refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando, até murchar. Junte o tomate e misture até desmanchar os cubinhos. Por último, adicione o alho e a pimenta dedo-de-moça. Refogue por mais 1 minuto.

7. Acrescente o creme de mandioca ao refogado e misture bem. Quando ferver, volte o frango (com o caldo) para a panela, misture e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos. Junte o leite de coco, o azeite de dendê e misture bem. Prove e tempere com sal a gosto. 

8. Desligue o fogo, salpique com as folhas de salsinha e sirva a seguir acompanhado de arroz branco.

Pacotinhos de Frango

Mais uma receita da lista das "pooodres" de fáceis de fazer, que fica boa uma barbaridade e impressiona pela beleza!

Eu fiz como acompanhamento do Pavê de Batatas com Espinafre.

Ingredientes:

• 6 filés de peito de frango;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/2 xícara de suco de laranja;
• 1 dente de alho picado;
• 6 colheres de sopa de margarina light;
• 1 alho-poró picado;
• 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos;
• 1 colher de tempero verde picado.

Modo de Preparar:

• Pré-aquecer o forno a 180 graus;
• Em uma vasilha,  temperar os filés de frango com o sal, o suco de laranja e o alho. Deixar marinando por pelo menos 30 minutos;
• Em uma panelinha, aquecer a margarina até derreter, juntar o alho-poró e o tomate e aquecer por 1 minuto. Retirar do fogo e reservar;

• Colocar um filé de frango no centro de cada quadrado de papel alumínio e regar com um pouco da marinada;
• Espalhar a mistura de margarina sobre os filés e fechar o papel alumínio, formando pacotinhos;
• Colocar os pacotinhos em uma assadeira e levar ao forno por 45 minutos;
• Retirar do forno, abrir os pacotinhos, salpicar com tempero verde e servir.

 Genteee! Vocês não acreditam o sabor e o cheiro deste prato...

Queensland Chicken and Shrimp Pasta

Foi o Lipe que fez.

É a massa favorita dele no Outback Steakhouse. E antes de fazer em casa, no Domingo, ele fez os amigos de "cobaia". Hihihi! Melhor para nós!

Ingredientes:

• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 250ml de creme-de-leite
• 1/2 xícara de vinho branco
• 500g de fettuccine
• 4 peitos de frango
• 250g de camarão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• tempero pronto para frango, pimenta caiena e pimenta branca a gosto
• 1 colher de sopa de cebola e alho desidratados

 Modo de Preparar:

• Macerar e misturar bem as pimentas, a cebola e o alho;

 

• Em uma panela, colocar a manteiga, o leite e o creme-de-leite com metade da mistura de pimentas;

• Cozinhar o molho até que fique bem cremoso e reservar;
• Cozinhar a massa al dente;
• Refogar o peito de frango cortado em iscas no azeite de oliva, com o vinho branco e o restante da mistura de pimentas. Quando estiver dourado, retirar da panela e reservar;

  

• Na mesma panela em que foi refogado o frango, refogar ligeiramente o camarão (para que não fique duro, cozinhar somente até que esteja rosado e retirar do fogo), adicionando vinho branco, se necessário;

• Misturar os camarões, as iscas de frango e o molho e adicionar à massa.

Dica: não tenha medo de caprichar na pimenta!

Não sabemos explicar o porquê, mas quando se prova somente o molho, antes de acrescentá-lo à massa, o tempero parece ótimo; mas quando se mistura tudo, a coisa toda fica meio "sonsa", como se faltasse uma pimentinha a mais ;)