Sushi na Casa do Bruno

Seguem algumas imagens do sushi que os guris fizeram semana passada, na casa do Bruno.

Demorou. Mas ficou bem bom. Ou será que foi a fome que garantiu a qualidade? heheheh!

Nigiri de salmão.

Salmão.

Temaki.

Passo 1 do sushi: dispor o arroz sobre o nori.

Passo 2: colocando o recheio.

Passo 3: enrolar com o auxílio da esteira.

Reservar os "rolinhos".

Passo 4: fatiar os "rolinhos".

Está pronto! Hmmm!

Depois de muito trabalho, porque é uma culinária bem artesanal, a mesa ficou bem farta. 

E toda essa comida deve ter durado no máximo uns 15 minutos!!!

A galera estava faminta!

Batata Duquesa com Fungi e Filé com Bacon

Hoje foi a minha vez!

Fiz um dos meus pratos preferidos, se é que isto existe... Pois como costumo dizer: "só não aprendi a comer pedra, ainda."

Ingredientes:

• 1,2kg de batata branca;
• 5 cebolas médias;
• 150g de cogumelos fatiados;
• 1 pote de requeijão;
• 1 caixa de creme-de-leite;
• 1 pacote de queijo parmesão ralado;
• cebolinha picada;
• 1,4kg de filé mignon cortado em medalhões;
• 150g de bacon picado em cubos.

Modo de Preparar:

• Descascar as cebolas e cortá-las em rodelas, depois, abrir as rodelas em "anéis" e dispor uma camada em uma fôrma grande previamente untada;

 

• Descascar as batatas e cortá-las em fatias. Em uma panela com água suficiente para cobrir as batatas, deixar cozinhar por cerca de 3 minutos após levantar fervura. Escorrer e, então, fazer uma camada de batatas por cima da camada de cebolas, temperando com sal e pimenta a gosto;

• Fatiar os cogumelos e refogá-los com um pouco de água em uma panela pequena;

• Quando os cogumelos estiverem murchos e escurecidos, acrescentar o pote de requeijão e o creme-de-leite à panela, mexendo bem e formando um creme. Espalhar este creme sobre as batatas;

• Cobrir todo o prato com o parmesão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 230 graus, por cerca de 40 minutos, ou até dourar. Ao retirar do forno, espalhar a cebolinha picada sobre o prato.
• Quanto ao filé, fritar o bacon, sem acrescentar gordura à panela, até que ele esteja bem dourado e crocante. Retirar do fogo e reservar;

• Na mesma panela, aproveitando a gordura que o bacon liberou, fritar os medalhões de filé, temperados a gosto;

• Na hora de servir, dispor o bacon sobre os medalhões de filé.

Batata Duquesa com Fungi.

Filé com bacon.

Eu sou bem suspeita para falar, né? Mas ficou tri bom!

Só sobrou a "educação". hehehe!

A sobremesa foi Flan de Maracujá com Geléia de Laranja (que fica para o próximo post).

Sobremesa Grega

Esta receita foi uma sugestão do amigo Tiago.

Fiz para o reveillon. Ficou bem boa, embora eu ache que eu tenha deixado passar um pouquinho do ponto, assando além da conta, pois tivemos que usar garfo e faca na hora de comer, se é que vocês me entendem...

Ingredientes:

• 6 xícaras de nozes (neste caso, usei nozes, amêndoas e castanhas-do-pará);
• 1 pacote de massa filo (foi difícil de encontrar, mas ela existe);
• 1 colher de sopa de canela em pó;
• 3 xícaras e 3 colheres de sopa de açúcar;
• 1/2 tablete de manteiga sem sal;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha;
• 1/2 xícara de mel.

Modo de Preparo:

• Em um processador, colocar as nozes, as 3 colheres de açúcar, a canela e mais 3 colheres de manteiga previamente derretida e triturar. Reservar;
• Derreter o restante da manteiga e reservar;
• Com o auxílio de pincel, untar com manteiga um fôrma;

• Cortar a massa filo em tamanho proporcional ao da fôrma e começar a montagem da sobremesa. 

Essa massa é bem fininha, quase transparente e super delicada.

•  Umedecer a lâmina de massa filo, pincelando com manteiga; 

• Colocar mais uma lâmina de massa, umedecer com manteiga e colocar novamente uma camada de massa e umedecer com manteiga;
• Colocar a mistura de nozes;

• Novamente colocar uma camada de massa filo, umedecer com manteiga e colocar mais recheio de nozes;
• Após, colocar mais uma camada de massa, umedecer com manteiga, e acrescentar mais uma camada de massa e umedecer novamente;
• Depois, colocar mais recheio de nozes e finalizar com mais 3 ou 4 camadas de massa filo, lembrando que entre uma e outra, sempre se deve umedecer com manteiga. Finalizar com manteiga;
• Assar de 30 a 40 minutos, até dourar a massa.

Importante: reservar um pouco do recheio de nozes para finalizar a decoração da sobremesa.

Enquanto a sobremesa estiver no forno, aproveitar o tempo para preparar a calda:

• Em uma panela, ferver 4 xícaras de água, com as 3 xícaras de açúcar, a essência de baunilha e o mel;
• O ponto é quando começar a engrossar (levou uma eternidade!);
• Desligar o fogo e reservar.

Ao servir, colocar calda a gosto sobre a sobremesa e polvilhar um pouco do recheio de nozes que foi reservado.

Sugestão: fica uma delícia se for servido com sorvete de creme ou iogurte natural.

Sukiyaki

Eu sei! Eu sei! Há dias que não postava nada, mas estamos meio que em clima de férias...

Ontem retornamos aos "Domingos em Família", o Vini honrou suas origens e fez um prato da cozinha oriental, o Sukiyaki, um cozido tipicamente japonês no qual as pessoas vão servindo a si mesmas, conforme os ingredientes são cozidos.

Ingredientes:

• macarrão udon (macarrão típico japonês)
• 1 peça de filé cortada em iscas (melhor seria se fosse de kobe beef, mas...)
• legumes diversos (brócolis, couve-flor, broto de feijão, cenoura, etc.)
• manteiga
• shitake

Para o Caldo: misturar 100ml de shoyu, 100ml de sake para cozinha, 1/2 pacote de hondashi (um tempero em pó a base de peixe) e 30g de açúcar.

Modo de Preparo:

• Pré-cozer rapidamente os legumes mais duros e reservar;
• Cozinhar o macarrão al dente e reservar; 

• Em uma forma untada com manteiga, fritar a carne;

•  Quando a carne estiver dourada, acrescentar os legumes mais duros (pré-cozidos) e o caldo, deixando cozinhar por alguns instantes;

•  Por fim, acrescentar o shitake, o broto de feijão e o macarrão, deixar cozinhar por mais alguns instantes e estará pronto para ser servido.

Importante: observe para que o caldo não seque, tenha sempre um pouco a mais de reserva. E caso o shoyu usado seja muito salgado, dilua com um pouco de água.

O prato pode ser totalmente preparado à mesa (em uma panela elétrica, por exemplo) ou sobre o fogão, em uma fôrma, que será levada à mesa.
As pessoas se servem diretamente da "panela", conforme seu gosto, em uma pequena tigela (owan em japonês).

Estava tudo de bom!

Jaguarão

Semana passada andamos por Jaguarão, cidade gaúcha que faz fronteira com o Uruguay; a cerca de 420km de distância de Novo Hamburgo.

A-d-o-r-o andar pelas cidades do interior, observar os costumes, as construções, as pessoas...

Para chegar ao país vizinho, basta cruzar a Ponte Internacional Barão de Mauá, que foi inaugurada em 31 de dezembro de 1930, após apenas 3 anos de construção (nenhuma semelhança com as obras das estradas atuais, que levam anos e anos e anos para ficarem prontas, apesar de toda tecnologia existente).
Na cidade uruguaia de Rio Branco existem vários freeshops, onde compramos os espumantes para celebrar a chegada de 2012.

Ponte Internacional Barão de Mauá

Jaguarão surgiu de um acampamento militar, às margens do rio, em 1802; quando Espanha e Portugal disputavam os limites fronteiriços desta localidade.
O nome "Jaguarão" originou-se da lenda que conta da existência de um monstro devorador que rondava as margens do rio, chamado Jagua-ru, linguagem indígena, que significa Jaguar.

A arquitetura da cidade é algo fantástico. Apresenta um acervo esplendoroso, conservado em construções que datam da metade do século XIX, cujas fachadas apresentam vários estilos (neoclássico, art nouveau, colonial português, etc.), evocando uma época de prosperidade, quando os materiais eram trazidos da Europa.
Ao todo são mais de 800 prédios catalogados na Prefeitura Municipal, tombados pelo IPHAN.

Casarões históricos.

Jantamos no Pizza Mia, que fica em um destes casarões. O lugar é super simpático, o atendimento atencioso (procure pelo Cristiano, o cara é uma figura) e a pizza é excelente, ao estilo uruguayo.

Pizza Mia (prédio da direita).

Sabores: calabresa, chivito de filé e el piquete (doce).

Quando por lá, experimente. Eu recomendo!

Pôr do sol na ponte.

Contato Pizza Mia:
Praça Dr. Alcides Marques, 29
Fone: (53) 3261-4166