Sopa de Abóbora

Nosso primo Alexandre, meu afilhado, é formado em Gastronomia e, no dia do aniversário dele, nos brindou com esta delícia, feita com abóboras cultivadas lá na fazenda.

Ingredientes: 

Como a turma era relativamente grande, esta receita serve 12 porções de 250ml.

• 40g de manteiga;
• 1 cebola grande;
• 1 alho poró médio;
• 2 cenouras médias;
• 3 dentes de alho;
• 1 kg de abóbora limpa (de preferência abóbora de pescoço);
• 2,5 l de caldo de frango;
• 200 ml de creme de leite (fresco, por favor);
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó ou 1 colher de sopa de gengibre sem casca picado;
• ervas à escolha;
• sal e pimenta a gosto.

Acompanhamentos:

Para a maçã verde:

• 2 maçãs verdes;
• 20 g de manteiga;
• 30 g de açúcar mascavo.

Para os croûtons:

• Meio pacote de pão de sanduíche;
• Azeite de Oliva;
• Sal.

Modo de Preparar:

• Picar a cebola, o alho, o alho poró, as cenouras e o gengibre. Refogar na manteiga começando pelo alho, para que libere seu aroma, após, adicionar o resto dos aromáticos e as ervas.
• Quando a cebola estiver quase cozida, adicionar a abóbora e o caldo de frango. Deixar cozinhar até que a abóbora esteja macia.
• Processar tudo com a ajuda de um liquidificador e peneirar. Voltar para o fogo.
• Corrigir o sal e pimenta, e adicionar noz moscada, se desejar. Pode ser ralado 100 g de queijo gorgonzola se preferir uma sopa mais forte.
• Finalizar com o creme de leite fresco na hora de servir, para uma sopa mais aveludada.

Para a maçã verde:

• Picar a maçã em cubos e refogar na manteiga e no açúcar até que cozinhem e caramelizem.

 Para os croûtons: 

• Descascar os pães e cortar em cubos.
• Temperar com azeite de oliva e sal, assar no forno até o ponto desejado.

Servir acompanhado de queijo parmesão ralado na hora e um bom vinho.