Bife com Alcaparras, Cogumelos e Natas

Receita com inspiração portuguesa.

O Felipe nos fez de cobaias desta vez, pois participa de uma Confraria Gourmet com os amigos e esta é a próxima receita que ele deve preparar por lá.

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

• 2 bifes de entrecot (uns 200g cada)
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal a gosto
• 100ml de água ardente

Para o molho:

• 200ml de nata (creme-de-leite fresco)
• 100ml de molho de carne
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de alcaparras

Para o acompanhamento:

• 200g de cogumelos japoneses

 

Modo de Preparo:

• Lavar bem os cogumelos e saltear na manteiga.
• Aquecer a manteiga em uma frigideira e fritar os bifes. Deixar dourar bem de um lado, virar e só então temperar com sal.

 

 

• Adicionar a água ardente e flambar.
• Reserve.
• Na mesma frigideira, junte o restante da manteiga, a nata, o molho de carne e as alcaparras. Deixar ferver até engrossar um pouco.
• Cubrir os bifes com o molho.
• Servir acompanhado pelos cogumelos.

Ainda bem que a experiência deu certo!

 

Gratin de Filé de Peixe

E lá se foi mais um ano... um bom ano.

Esta foi a última receita da família, na ante-véspera do Natal, feita pela Bethania.

Um peixinho frito, em camadas alternadas com batata frita; nada light, mas riquíssimo em gostosura.

Ingredientes:

•  2 kg de filé de peixe (usei cação)

•  cerca de 1,4 kg de batata branca (grande)

•  1 limão

•  sal e pimenta a gosto

•  óleo para fritar

Para o molho: 

•  1 pote de creme de leite fresco (nata)

•  1 copo de requeijão

•  sal e pimenta a gosto

•  alcaparras

•  25 g de queijo ralado

Modo de Preparo:

• Temperar os filés de peixe com sal, pimenta e limão a gosto e fritá-los em óleo quente. Reservar.

 

•  Cortar as batatas em fatias no sentido longitudinal, temperar com sal e fritar. Reservar.

 

• Em uma panela, colocar o creme de leite fresco, o requeijão, as alcaparras e temperar a gosto. Misturar. Quando estiver homogeneamente quente, desligar o fogo.

• Em uma forma refratária passar um pouco do molho no fundo e fazer unidades tipo sanduíche de peixe com batata. Ou seja, colocar um filé, passar molho, colocar uma fatia de batata, passar mais molho, e repetir a dose com mais um filé e mais uma fatia de batata.

 

•  Enfeitar cada “sanduíche” com umas duas alcaparras e polvilhar com queijo ralado.

 

• Levar ao forno pré-aquecido (temperatura média) por alguns minutos, até que o molho do fundo da forma esteja borbulhando.

E voilà! Bom apetite!

Opção de salada: brocólis. Para isto, cortar o brócolis em arvorezinhas, refogar em água fervente por alguns minutos e ao tirar do fogo dar um banho gelado (água com gelo).

Porção: 6 pessoas
Obs.: se sobrarem batatas fritas, servir à parte.

Filé de Peixe com Molho de Alcaparras e Azeitonas

Ontem, foi o pai que cozinhou.
E ele fez peixe.
De novo.
Desta vez atendendo ao pedido da "baixinha", que gosta muito desta receita.
Até eu, que sou carnívora confessa, gostei muito...

Filé de Peixe com Molho de Alcaparras e Azeitonas

Ingredientes:

• 2,5kg de filé de peixe (no caso, Abrotea);

• 500g de manteiga;

• 2 vidros de alcaparras em conserva (105g cada vidro);

• 1 vidro de azeitonas fatiadas em conserva (320g);

• farinha de trigo suficiente para empanar os filés;

• sal a gosto.

 Modo de Preparo:

• Temperar com sal (não muito, pois as alcaparras já são bastante salgadas) e empanar os filés de peixe na farinha de trigo;

• Em uma panela, derreter a manteiga e fritar os filés até que estejam dourados. Reservar;
  
  
  
  
  
• Quando todos os filés já estiverem prontos, aproveitar a manteiga em que foram fritados os peixes, para dar uma refogada nas alcaparras e azeitonas, rapidamente;

•  Por fim, despejar o molho sobre os filés de peixe e servir.

O acompanhamento foi arroz branco e salada de batatas. Que, diga-se de passagem, foi a mãe que fez.
É, desta vez o cozinheiro teve ajuda... mas vamos fingir que ninguém viu nada. Tudo certo!

De sobremesa, a mãe fez Morangos com Merengue.

Tudo muito gostoso!

Embora o cozinheiro tenha dito que este tipo de peixe não é o ideal para o prato, pois se desmanchou enquanto fritava.
Mas, como diz o ditado: "as aparências enganam".