Filé de Peixe ao Molho de Nata com Espinafre

Diz a Bethania que esta foi a primeira receita 100% inventada por ela.
E, diga-se de passagem, 100% aprovada por nós "degustadores". :)

Ingredientes (6 pessoas):

• 2 kg de filé de cação
• 1/2 maço de espinafre
• 1 pé pequeno de brócolis
• 2 potes de nata (creme de leite fresco) de 300 g cada
• 1 copo de requeijão de 200 g
• 1 dente de alho
• 1 limão
• Sal a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

• Limpar os filés e temperar dos dois lados com sal a gosto e limão.

 

•  Em um refratário grande, untado com azeite de oliva, forrar o fundo com filé de peixe. Pincelar com azeite de oliva e colocar outra camada de filé. Fazer isso sucessivamente com todo o peixe. Levar ao forno pré-aquecido e assar a 200ºC por 30 minutos. 

 

•  Enquanto isso, branquear o brócolis em água fervente por 3 minutos, seguido de banho em água gelada. Este brócolis será usado para enfeitar o peixe. 

 

•  Triturar finamente o espinafre em processador de alimentos ou liquidificador e reservar. 

 

•  Em uma panela quente, fritar o alho em azeite de oliva e adicionar o espinafre finamente triturado. Pode-se acrescentar um pouco de água para cozinhar de leve. Quando a água evaporar, baixar bem o fogo e misturar a nata e o requeijão. Temperar com sal a gosto. 
• Tirar o peixe assado do forno e adicionar o creme de espinafre. Enfeitar com o brócolis, banhar novamente com o creme e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno, dessa vez em temperatura mais quente para gratinar por uns 10 a 15 minutos.  

• Servir com arroz. Este está amarelo pois foi adicionado de uma colher de chá de açafrão da terra em pó (para 3 xícaras de arroz) no início do seu cozimento.

A sobremesa foi Torta de Bolacha da mãe.

Achei uma graça o descanso de colher, presente vindo de Portugal.

Teppan Yaki de Peixe

Domingo de muito sol e abafado!

Foi dia da Betha fazer uma receita bem simples da cozinha oriental, em homenagem ao marido.
Ficou ótimo e foi perfeito para o dia de ontem.

Ingredientes:

• 4 cenouras;
• 1 pé de brócolis;
• 1 pé de repolho;
• 2 kg de filé de merluza;
• 3 batatas grandes;
• molho Teriyaki:
• 1/4 de xícara de molho shoyu;
• 3 colheres de chá de açúcar;
• 1/4 de xícara de saquê suave (mirin);
• 1 colher de chá de gengibre ralado.

Modo de Preparo:

• Cortar os legumes em pedaços e cozinhar em água fervente, um de cada vez, para que seja possível verificar o ponto de cozimento certo de cada um. Deixá-los al dente. Escorrer;

Refogando o repolho.

• Saltear os legumes (em uma panela, colocar um fio de azeite de oliva, colocar os legumes e uma pitada de sal, mexer uns minutinhos) e reservar;
• Lavar as batatas, com casca, com uma buchinha;
• Cortar as batatas no sentido transversal e, depois, na sua largura;
• Ajeitar os pedaços de batata em uma forma, com as cascas voltadas para baixo;
• Temperar com sal e orégano e regar bem com azeite de oliva. Assar em forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 45 minutos;
• Temperar e assar os filés de peixe no forno, em fogo médio, até que estejam devidamente cozidos;
• Quando todos os itens estiverem prontos, montar o TEPPAN YAKI e servir. O ideal é montar em uma chapa com rechaud, para manter aquecido durante toda a refeição;

• Importante: na hora de montar, os filés ficam por baixo, os legumes acima dos filés e as batatas ao lado;
• Quanto ao molho Teriyaki, cada um "rega" o seu prato como preferir.

Delícia!