Teppan Yaki de Peixe

Domingo de muito sol e abafado!

Foi dia da Betha fazer uma receita bem simples da cozinha oriental, em homenagem ao marido.
Ficou ótimo e foi perfeito para o dia de ontem.

Ingredientes:

• 4 cenouras;
• 1 pé de brócolis;
• 1 pé de repolho;
• 2 kg de filé de merluza;
• 3 batatas grandes;
• molho Teriyaki:
• 1/4 de xícara de molho shoyu;
• 3 colheres de chá de açúcar;
• 1/4 de xícara de saquê suave (mirin);
• 1 colher de chá de gengibre ralado.

Modo de Preparo:

• Cortar os legumes em pedaços e cozinhar em água fervente, um de cada vez, para que seja possível verificar o ponto de cozimento certo de cada um. Deixá-los al dente. Escorrer;

Refogando o repolho.

• Saltear os legumes (em uma panela, colocar um fio de azeite de oliva, colocar os legumes e uma pitada de sal, mexer uns minutinhos) e reservar;
• Lavar as batatas, com casca, com uma buchinha;
• Cortar as batatas no sentido transversal e, depois, na sua largura;
• Ajeitar os pedaços de batata em uma forma, com as cascas voltadas para baixo;
• Temperar com sal e orégano e regar bem com azeite de oliva. Assar em forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 45 minutos;
• Temperar e assar os filés de peixe no forno, em fogo médio, até que estejam devidamente cozidos;
• Quando todos os itens estiverem prontos, montar o TEPPAN YAKI e servir. O ideal é montar em uma chapa com rechaud, para manter aquecido durante toda a refeição;

• Importante: na hora de montar, os filés ficam por baixo, os legumes acima dos filés e as batatas ao lado;
• Quanto ao molho Teriyaki, cada um "rega" o seu prato como preferir.

Delícia!

Wok Revirado

Ontem foi dia de churrasco...
Então, como não saiu receita especial dos Domingos em Família, vou publicar uma receita que a Betha fez ano passado: Wok Revirado.

Ingredientes:

• 1kg de fraldinha cortada em tirinhas, no sentido contrário ao das fibras;
• 50ml de azeite;
• 200g de shitake;
• 1 cenoura cortada em fatias finas;
• 10g de gengibre ralado;
• 1 alho poró fatiado fino;
• 1 maço de cebolinha (a parte verde) fatiada;
• 2 dentes de alho cortados em lâminas;
• 1 colher de café de páprica doce;
• 100ml de vinho tinto seco;
• sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

• Em uma panela do tipo wok, aquecer o azeite e refogar a cenoura e o shitake;
• Aumentar o fogo e acrescentar a fraldinha;
• Dourar a carne rapidamente e juntar o alho poró, o sal e a pimenta a gosto;
• Mexer bem;
• Juntar a páprica, o alho, o gengibre;
• Corrigir o sal;
• Adicionar o vinho e a cebolinha e servir.

Ela optou por servir com arroz branco.

Estava tudo de bom!