Pavê de Batata com Creme de Espinafre

Eu que fiz! E, modéstia à parte, estava booom!

Tri leve e fácil de fazer.
Teve um momento em que achei que não ia dar certo, sabe? Montei a receita e ficou tudo tão líquido... Mas me surpreendi!

Ingredientes:

• 4 batatas médias;
• 1 maço de espinafre;
• 2 dentes de alho amassados;
• 4 ovos;
• 1 xícara de leite;
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 xícara de queijo ralado;
• 1 cebola picada;
• 1/2 pimentão vermelho picado;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• azeite de oliva para untar.

Modo de Preparar:

• Descascar as batatas e fatiar com um ralador. Levar ao fogo em uma panela com 1 litro de água e 2 colheres de chá de sal. Cozinhar por 15 minutos, escorrer, passar em água fria e reservar;
• Aquecer o forno na temperatura média;
• Lavar o espinafre. Separar as folhas e os talos mais macios e colocar em uma panela. Regar com 4 colheres de sopa de água e tampar a panela. Levar ao fogo baixo por 5 minutos. Retirar do fogo, espremer bem o espinafre (para extrair o máximo de água). Picar o espinafre finamente e reservar;

 

• Refogar a cebola, o pimentão e os dentes de alho;
• Acrescentar o espinafre, refogar e deixar esfriar;

 

• Em outra tigela, colocar 3 ovos, o leite, a farinha e sal a gosto. Bater com um batedor manual por 1 minuto. Juntar essa mistura ao espinafre e mexer bem;

 

• Com o azeite de oliva, untar uma assadeira. Colocar uma camada de batatas, o creme de espinafre, cubrir com o restante das batatas e acrescentar 1 ovo batido com 3 colheres de sopa de leite;
• Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno por cerca de 50 minutos em temperatura alta, até dourar. Retirar do forno e servir em seguida.