Filé de Tilápia ao Forno

Esta receita que a Bethania fez veio da família da amiga Lú, com algumas pequenas adaptações.

Ingredientes:

 

• 2 kg de filé de tilápia

• 400g de maionese original

• 4 colheres de sopa de orégano

• Sal e pimenta do reino a gosto

 

Molho:

• 2 latas de molho de tomate em pedaços tradicional

• 2 pacotes de sopa de cebola

• 2 pacotes de champignon em pedaços

• 100 mL de água

 

Modo de fazer:

• Retirar peles, ossinhos e cartilagens do peixe.

• Cortar em tiras de 2x4cm.

• Temperar com pouco sal (pois o molho que é salgado) e pimenta a gosto.

• Misturar o orégano com a maionese. 

• Passar o peixe nesta mistura e colocar numa assadeira. 

• Fazer duas camadas. Cobrir com papel alumínio. Levar ao forno pré-aquecido, médio-baixo, por 40 min.

• Enquanto isto, numa panela, colocar o molho de tomate e a sopa de cebola dissolvida na água. Dar uma fervura rápida mexendo bem para não embolar. Desligar o fogo, adicionar o champignon e reservar.

• Passados os 40 minutos, tirar o peixe do forno: retirar o papel alumínio, espalhar o molho, da panela, sobre o peixe.

•  Recolocar no forno por, aproximadamente, 20 min para que o molho seque um pouco.

 

Servir acompanhado de arroz branco e salada mista.

 

Rendimento: 8 pessoas.

Picanha Recheada com Queijo Coalho

Almoço de Domingo com amigos queridos gaúchos que fui visitar em Goiânia.

Como a turma era essencialmente carnívora, o anfitrião, Gui, agradou em cheio!

Ingredientes:

• 1,5 kg de picanha;
• tempero completo com pimenta;
• queijo coalho;
• presunto;
• 6 batatas;
• 2 cebolas;
• sal, pimenta, ervas a gosto.

Modo de Preparo:

• Temperar a picanha com o tempero completo;
• Com o auxílio de uma faca, fazer um furo na picanha, no sentido longitudinal, tomando cuidado para não chegar até o final da peça;
• Rechear o corte de picanha com o queijo coalho e o presunto picados;
• Quando estiver bem cheio, fechar o "furo" com palitinhos de dente;
• Dispor a carne em uma forma, com o lado da gordura da picanha virado para baixo e colocar no forno pré-aquecido em temperatura alta;
• Lavar bem as batatas e cortá-las ao meio, sem retirar a casca. Cozinhar em água fervente por cerca de 3 minutos e colocá-las, juntamente com as cebolas inteiras e com casca, na mesma forma em que a picanha está assando;
• Servir quando a carne estiver no ponto.

Acompanhou arroz branco e salada verde que a Hana fez.

E para beber, tivemos um vinho Shiraz que eles trouxeram do Chile recentemente.

Boa comida, bom vinho, bons amigos... Tem receita melhor?

Pacotinhos de Frango

Mais uma receita da lista das "pooodres" de fáceis de fazer, que fica boa uma barbaridade e impressiona pela beleza!

Eu fiz como acompanhamento do Pavê de Batatas com Espinafre.

Ingredientes:

• 6 filés de peito de frango;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/2 xícara de suco de laranja;
• 1 dente de alho picado;
• 6 colheres de sopa de margarina light;
• 1 alho-poró picado;
• 1 tomate sem sementes cortado em cubinhos;
• 1 colher de tempero verde picado.

Modo de Preparar:

• Pré-aquecer o forno a 180 graus;
• Em uma vasilha,  temperar os filés de frango com o sal, o suco de laranja e o alho. Deixar marinando por pelo menos 30 minutos;
• Em uma panelinha, aquecer a margarina até derreter, juntar o alho-poró e o tomate e aquecer por 1 minuto. Retirar do fogo e reservar;

• Colocar um filé de frango no centro de cada quadrado de papel alumínio e regar com um pouco da marinada;
• Espalhar a mistura de margarina sobre os filés e fechar o papel alumínio, formando pacotinhos;
• Colocar os pacotinhos em uma assadeira e levar ao forno por 45 minutos;
• Retirar do forno, abrir os pacotinhos, salpicar com tempero verde e servir.

 Genteee! Vocês não acreditam o sabor e o cheiro deste prato...

Bolo Integralíssimo

Esta receita é da Betha, é superprática e rápida, totalmente feita no liquidificador.

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1 xícara de leite

- 1/2 xícara de óleo de canola

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 xícara de flocos de aveia (usei sabor banana com canela)

- 2 colheres de linhaça triturada

- 2 xícaras não muito cheias de açúcar mascavo

- 1 xícara de granola para enfeitar
- 1 colher de fermento químico em pó

Modo de preparo:

• Bater no liquidificador primeiramente os líquidos (3 primeiros ingredientes) e depois ir adicionando e pulsando (ou batendo) os demais ingredientes, com exceção da granola, que deve ser reservada para colocar sobre a massa antes de ir ao forno.

• Colocar em forma untada com óleo e farinha (neste caso pode ser a branca).

• Assar em forno pré-aquecido baixo por 40 minutos (meu forno é tri potente, a temperatura mínima é de 200ºC).

Dicas:

•  Pode ser batida uma banana caturra madura junto com os líquidos;

•  Pode ser salpicada canela na massa e, se tiveres algum outro ingrediente interessante (castanha, nozes, uva passa, chocolate amargo) em casa, podes adicioná-lo também!

Pavê de Batata com Creme de Espinafre

Eu que fiz! E, modéstia à parte, estava booom!

Tri leve e fácil de fazer.
Teve um momento em que achei que não ia dar certo, sabe? Montei a receita e ficou tudo tão líquido... Mas me surpreendi!

Ingredientes:

• 4 batatas médias;
• 1 maço de espinafre;
• 2 dentes de alho amassados;
• 4 ovos;
• 1 xícara de leite;
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 xícara de queijo ralado;
• 1 cebola picada;
• 1/2 pimentão vermelho picado;
• sal e pimenta-do-reino a gosto;
• azeite de oliva para untar.

Modo de Preparar:

• Descascar as batatas e fatiar com um ralador. Levar ao fogo em uma panela com 1 litro de água e 2 colheres de chá de sal. Cozinhar por 15 minutos, escorrer, passar em água fria e reservar;
• Aquecer o forno na temperatura média;
• Lavar o espinafre. Separar as folhas e os talos mais macios e colocar em uma panela. Regar com 4 colheres de sopa de água e tampar a panela. Levar ao fogo baixo por 5 minutos. Retirar do fogo, espremer bem o espinafre (para extrair o máximo de água). Picar o espinafre finamente e reservar;

 

• Refogar a cebola, o pimentão e os dentes de alho;
• Acrescentar o espinafre, refogar e deixar esfriar;

 

• Em outra tigela, colocar 3 ovos, o leite, a farinha e sal a gosto. Bater com um batedor manual por 1 minuto. Juntar essa mistura ao espinafre e mexer bem;

 

• Com o azeite de oliva, untar uma assadeira. Colocar uma camada de batatas, o creme de espinafre, cubrir com o restante das batatas e acrescentar 1 ovo batido com 3 colheres de sopa de leite;
• Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno por cerca de 50 minutos em temperatura alta, até dourar. Retirar do forno e servir em seguida.

Tainha com Legumes

Dia de muito calor. Dia de comer peixe. Dia de receita do Vinícius.

Ingredientes:

• 1 tainha (1,5kg aproximadamente) - serve de 2 a 3 pessoas;
• 1 pimentão (tanto faz a cor);
• 2 tomates;
• 1 cebola;
• 4 batatas médias;
• 2 ramos de alecrim;
• sal, alho, limão e azeite de oliva a gosto.

Modo de Preparo:

• Untar um refratário com azeite. Cortar a cebola e os tomates em rodelas finas e fazer uma "cama", com o objetivo de forrar o refratário.

• Temperar o peixe com sal e limão a gosto. Fazer uns cortes transversais no peixe e neles colocar lascas de alho.
• Colocar o peixe sobre a "cama" feita no refratário. 
• Cortar o pimentão em tiras e as batatas descascadas em cubos e dispô-los em volta do peixe, no refratário.
• Jogar sal sobre as batatas.
• Colocar os ramos de alecrim sobre as batatas, um de cada lado do peixe.

As camadas de legumes.

• Regar o peixe com azeite de oliva a gosto e levar ao forno pré-aquecido a 240 graus, por cerca de 1 hora.

O peixe pronto, ao sair do forno.

•  Servir com arroz branco como acompanhamento e um bom vinho branco (tomamos um Sauvignon Blanc).

Mas preste muita atenção na hora de fazer o arroz e não faça como o nosso cozinheiro, que se distraiu e, em vez de colocar as xícaras de arroz na panela, jogou todo o sal do saleiro. Hahaha! Ainda bem que ele logo se deu conta e teve tempo de corrigir o engano!

Prato feito!

A sobremesa foi a famosa Torta de Amoras (receita já publicada aqui no blog), que a mãe fez.

E antes de tudo isso, ainda tivemos Bruschetta de atum com azeitonas de aperitivo. 
Veja no próximo post!