Homens na Cozinha

 

"Homens na Cozinha" é um evento beneficente promovido pela Liga Feminina de Combate ao Câncer de Novo Hamburgo, onde os homens da cidade literalmente assumem a cozinha. A renda do evento é totalmente revertida para a LIGA.

Funciona assim: cada dupla masculina prepara um prato, cada convidado reserva antecipadamente o prato de sua escolha e, no final, pode-se pegar uma provinha de mais algum prato que interessar.

Já está em sua 19ª edição e a cada ano os chefs parecem se superar nas delícias preparadas.

Este ano, escolhi o Camarão Thai no Pacote com Arroz de Jasmim, da dupla Luís Alexandre e Daniel.
Tava bom uma barbaridade!
O ponto do camarão? Indescritível...!
E a beleza da decoração da ilha de preparo deles? De um esmero sem tamanho.

Coma com os olhos:

 

Camarão Thai no Pacote com Arroz de Jasmim

 

Pacotinhos de Camarão Thai

Paella

 

Crepe de Bacalhau

Filé Trançado com Molho de Mostarda e Tomate Recheado

Salmão ao Molho "Encrenca"

Bacalhau à Moda do Chef

Filé com Molho de Gorgonzola

Farfalle com Bacon e Fraldinha

Esta o Vinícius fez no mês de abril, mas tive que insistir muito para ele me passar a receita... Hahahaha! Acontece... mesmo nas melhores famílias.

Ingredientes:

Farfalle:

• Farfalle - 120g
• Azeite  - 20ml
• Bacon - 120g
• Cebola - 40g
• Vodka  - 50ml
• Creme de leite 250ml
• Raspas de limão (a gosto)
• Suco de limão (a gosto)
• Ciboulette (a gosto)

Fraldinha:

• Fraldinha - 1kg
• Sal e pimenta (a gosto)

Modo de Preparo:

Farfalle:

• Fritar o bacon;
• Adicionar a cebola e as raspas de limão;

• Flambar com a vodka;

•  Colocar o suco de um limão e o creme de leite. Deixar reduzir o molho.
• Acrescentar a ciboulette no molho.
• Acrescentar a massa farfalle pré-cozida e deixar o molho incorporar na massa.

Fraldinha: 

• Temperar a peça de fraldinha com sal e pimenta do reino;
• Selar a peça de fraldinha em uma frigideira;
• Levar a peça ao forno pré-aquecido por 30 minutos;
• Fatiar e servir.

 

Massa Preta com Salmão

 
Esta receita é da autoria da Kelly, diretamente de Portugal. Sim, a família é internacional!!

É muito saborosa, realmente, de "comer ajoelhado".

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de azeite de oliva extra-virgem
• 1 cebola grande cortada em gomos
• 1 limão siciliano
• 1 bandeja de cogumelos brancos (cerca de 300g)
• pimenta malagueta (a gosto)
• sal (a gosto)
• 400g de salmão defumado fatiado (ou fumado como dizem os portugueses)
• 500g de linguine com tinta de choco (Obs.: choco é uma espécie de lula)

 Modo de Preparo:

• Derreter a manteiga com o óleo em uma frigideira.
• Refogar a cebola, até dourar.
• Adicionar o cogumelo e salteá-lo bem.

•  Colocar o sumo do limão, o sal e a pimenta, conforme a sua preferência.

• Deixar cozinhar por alguns minutos.
• Desligar o fogo e adicionar as fatias de salmão, que irão cozinhar com o calor dos outros ingredientes.

 

•  Cozinhar a massa al dente.

 

• Assim que a massa estiver pronta, misturar aos demais ingredientes e servir.

Como dizem em Portugal, esta receita é fixe!

Bife de Cordeiro aos Quatro Queijos

O pai fez este almoço em fevereiro, demorou um tempão para me passar a receita e eu levei mais um tempão para publicar aqui no blog :p


Ingredientes:

• 2kg de carne de ovelha desossada;
• 100g de gorgonzola;
• 100g de provolone;
• 250g de catupiri;
• 500ml de leite;
• 200g de parmesão ralado;
• sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:

• Fritar a carne temperada e reservar;

• Em uma panela, ferver o leite com os quatro queijos (cortados em cubos), até derreter. Se o molho ficar muito fino, engrossar com farinha de trigo;

•  Espalhar queijo parmesão ralado no fundo de uma travessa, fatiar a carne e colocá-la na travessa;

• Cobrir a carne com o molho de queijo, pulverizar parmesão ralado por cima e levar ao forno para gratinar.

• O acompanhamento foi arroz branco e salada. E só.

Conchiglioni e Entrecot

Receitinha trabalhosa, quase que um trabalho manual, mas que valeu a pena.
Totalmente inspirada em uma receita do blog Panelaterapia, que eu sigo e adoro.

Ingredientes:

• 500g de conchiglioni
• queijo fatiado
• presunto fatiado
• creme de ricota
• 350ml de molho de tomate com manjericão
• 400ml de leite
• 1 folha de louro
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 dente de alho cortado em pedaços
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Molho Branco:

• Em uma panela, colocar o leite, a folha de louro, a cebola, o alho, pimenta do reino e sal. Quando ferver, coar e reservar o leite;
• Aquecer em fogo baixo a manteiga e adicionar a farinha, mexer bem, até formar um monte de grumos.
• Aos poucos ir adicionando o leite, batendo sempre para desmanchar os gruminhos, até virar um creme.

Conchiglioni:

• Cozinhar os conchiglioni em água fervente por 6 minutos e escorrer;

• Fazer pequenos rolinhos de presunto e queijo, que caibam dentro do conchiglioni. Aí é que entra a parte do trabalho manual da coisa... tive que fazer 106 rolinhos!

• Coloquei 1 colherinha de creme de ricota no fundo da massa cozida e acomodei um rolinho de presunto e queijo em cada uma (mais trabalho manual!);

• Coloquei um pouco de molho branco no fundo do pirex e fui ajeitando a massa. Depois cobri tudo com o molho branco e o molho de tomate com manjericão e ainda coloquei queijo ralado por cima. Então levei ao forno para gratinar.

• Servi acompanhado de bife de entrecot com redução de aceto balsâmico e salada.

• Modéstia à parte, estava bom demais apesar do trabalho.
• De sobremesa, a mãe fez Pudim dos Anjos.