Salmão Perfumado do Vini

Comidinha quentinha. Um dos primeiros dias de bastante frio desse inverno. Vinho tinto português (presente da irmã do Vini que mora em Setúbal). Quer coisa mais aconchegante?

Ingredientes:

• 1 filé de salmão
• 150g de camarão
• 10 batatinhas pequenas ou 3 batatas grandes cortadas em cubos
• 1 cenoura cortada em tiras
• 10 tomates cereja ou 2 tomates normais cortados em pedaços grandes
• 1 pacote de champignon
• 1 limão siciliano cortado longitudinalmente em 4 pedaços
• azeite de oliva
• sal e pimenta do reino
• 4 dentes de alho
• salsa e cebolinha picadinhas

Modo de Preparo:

• Cortar o salmão em pedaços e dispor em um refratário junto com os camarões. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto;
• Dispor as batatas, cenouras, tomates, champignon, os dentes de alho (sem casca), os limões e os temperinhos verdes sobre o salmão e os camarões;

 

• Misturar delicadamente todos os ingredientes, espalhando-os e ajeitando-os no refratário;
• Regar com azeite de oliva a gosto;
• Polvilhar sal e pimenta a gosto;
• Sacudir ligeiramente o refratário, para que o azeite se espalhe e os ingredientes se distribuam;
• Pré-aquecer o forno por 5 a 10 minutos;
• Assar a 260 graus por cerca de 30 minutos. Como acompanhamento, o Vini fez arroz branco e salada de espinafre e soja.

 

 

Sukiyaki

Eu sei! Eu sei! Há dias que não postava nada, mas estamos meio que em clima de férias...

Ontem retornamos aos "Domingos em Família", o Vini honrou suas origens e fez um prato da cozinha oriental, o Sukiyaki, um cozido tipicamente japonês no qual as pessoas vão servindo a si mesmas, conforme os ingredientes são cozidos.

Ingredientes:

• macarrão udon (macarrão típico japonês)
• 1 peça de filé cortada em iscas (melhor seria se fosse de kobe beef, mas...)
• legumes diversos (brócolis, couve-flor, broto de feijão, cenoura, etc.)
• manteiga
• shitake

Para o Caldo: misturar 100ml de shoyu, 100ml de sake para cozinha, 1/2 pacote de hondashi (um tempero em pó a base de peixe) e 30g de açúcar.

Modo de Preparo:

• Pré-cozer rapidamente os legumes mais duros e reservar;
• Cozinhar o macarrão al dente e reservar; 

• Em uma forma untada com manteiga, fritar a carne;

•  Quando a carne estiver dourada, acrescentar os legumes mais duros (pré-cozidos) e o caldo, deixando cozinhar por alguns instantes;

•  Por fim, acrescentar o shitake, o broto de feijão e o macarrão, deixar cozinhar por mais alguns instantes e estará pronto para ser servido.

Importante: observe para que o caldo não seque, tenha sempre um pouco a mais de reserva. E caso o shoyu usado seja muito salgado, dilua com um pouco de água.

O prato pode ser totalmente preparado à mesa (em uma panela elétrica, por exemplo) ou sobre o fogão, em uma fôrma, que será levada à mesa.
As pessoas se servem diretamente da "panela", conforme seu gosto, em uma pequena tigela (owan em japonês).

Estava tudo de bom!

Tainha com Legumes

Dia de muito calor. Dia de comer peixe. Dia de receita do Vinícius.

Ingredientes:

• 1 tainha (1,5kg aproximadamente) - serve de 2 a 3 pessoas;
• 1 pimentão (tanto faz a cor);
• 2 tomates;
• 1 cebola;
• 4 batatas médias;
• 2 ramos de alecrim;
• sal, alho, limão e azeite de oliva a gosto.

Modo de Preparo:

• Untar um refratário com azeite. Cortar a cebola e os tomates em rodelas finas e fazer uma "cama", com o objetivo de forrar o refratário.

• Temperar o peixe com sal e limão a gosto. Fazer uns cortes transversais no peixe e neles colocar lascas de alho.
• Colocar o peixe sobre a "cama" feita no refratário. 
• Cortar o pimentão em tiras e as batatas descascadas em cubos e dispô-los em volta do peixe, no refratário.
• Jogar sal sobre as batatas.
• Colocar os ramos de alecrim sobre as batatas, um de cada lado do peixe.

As camadas de legumes.

• Regar o peixe com azeite de oliva a gosto e levar ao forno pré-aquecido a 240 graus, por cerca de 1 hora.

O peixe pronto, ao sair do forno.

•  Servir com arroz branco como acompanhamento e um bom vinho branco (tomamos um Sauvignon Blanc).

Mas preste muita atenção na hora de fazer o arroz e não faça como o nosso cozinheiro, que se distraiu e, em vez de colocar as xícaras de arroz na panela, jogou todo o sal do saleiro. Hahaha! Ainda bem que ele logo se deu conta e teve tempo de corrigir o engano!

Prato feito!

A sobremesa foi a famosa Torta de Amoras (receita já publicada aqui no blog), que a mãe fez.

E antes de tudo isso, ainda tivemos Bruschetta de atum com azeitonas de aperitivo. 
Veja no próximo post!