Carne Espiritual

 Esta receitinha maravilha a nossa amiga Ana Paula serviu no jantar do seu aniversário.

Sabe aquele tipo de comidinha intimista, que te convida a ficar à mesa jogando papo fora? Pois é! Foi uma noite bem legal com a companhia das amigas.

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas fatiadas bem fininhas
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras grandes raladas
• 800g de carne cozida e desfiada (pode ser a carne da tua preferência)
• 1 pimenta malagueta picadinha (opcional)
• cheiro verde picado a gosto
• 3 pães franceses batidos no liquidificador com 1 litro de leite
• sal a gosto

Para o molho branco:

• 60g de manteiga
• 60g de farinha de trigo
• 300ml de leite
• 200ml de creme de leite fresco
• sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto

Para polvilhar

• 100g de farinha de rosca
• 100g de parmesão ralado
• 50g de manteiga gelada em cubinhos

 Modo de Preparo:

• Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola fatiada bem fininha e os dentes de alho picados. 
• Adicione a cenoura ralada, a carne cozida e desfiada, a pimenta malagueta picadinha, cheiro verde picado a gosto, os pães franceses batidos no liquidificador com leite e sal a gosto e cozinhe por apenas 5 minutos.

• Transfira a mistura para um refratário untado e enfarinhado com farinha de rosca. Reserve.

• Dica: esta preparação pode ser feita com carne moída, frango cozido e desfiado, lingüiça fresca e peixe.

• Molho branco: Derreta manteiga numa panela e acrescente de farinha de trigo e mexa por cerca de 2 minutos em fogo alto (tendo o cuidado para não escurecer). Adicione o leite e o creme de leite fresco e deixe engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto formando um molho branco. Coloque este molho por cima da carne no refratário (reservada acima).

• Farofa para polvilhar: Numa tigela coloque a farinha de rosca, o parmesão ralado e a manteiga gelada em cubinhos e misture com as pontas do dedo até obter uma farofa úmida.

• Polvilhe esta farofa por cima do molho branco e leve ao forno alto pré-aquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos. 

• Sirva com arroz e salada.

 

Filé de Peixe ao Molho de Nata com Espinafre

Diz a Bethania que esta foi a primeira receita 100% inventada por ela.
E, diga-se de passagem, 100% aprovada por nós "degustadores". :)

Ingredientes (6 pessoas):

• 2 kg de filé de cação
• 1/2 maço de espinafre
• 1 pé pequeno de brócolis
• 2 potes de nata (creme de leite fresco) de 300 g cada
• 1 copo de requeijão de 200 g
• 1 dente de alho
• 1 limão
• Sal a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo:

• Limpar os filés e temperar dos dois lados com sal a gosto e limão.

 

•  Em um refratário grande, untado com azeite de oliva, forrar o fundo com filé de peixe. Pincelar com azeite de oliva e colocar outra camada de filé. Fazer isso sucessivamente com todo o peixe. Levar ao forno pré-aquecido e assar a 200ºC por 30 minutos. 

 

•  Enquanto isso, branquear o brócolis em água fervente por 3 minutos, seguido de banho em água gelada. Este brócolis será usado para enfeitar o peixe. 

 

•  Triturar finamente o espinafre em processador de alimentos ou liquidificador e reservar. 

 

•  Em uma panela quente, fritar o alho em azeite de oliva e adicionar o espinafre finamente triturado. Pode-se acrescentar um pouco de água para cozinhar de leve. Quando a água evaporar, baixar bem o fogo e misturar a nata e o requeijão. Temperar com sal a gosto. 
• Tirar o peixe assado do forno e adicionar o creme de espinafre. Enfeitar com o brócolis, banhar novamente com o creme e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno, dessa vez em temperatura mais quente para gratinar por uns 10 a 15 minutos.  

• Servir com arroz. Este está amarelo pois foi adicionado de uma colher de chá de açafrão da terra em pó (para 3 xícaras de arroz) no início do seu cozimento.

A sobremesa foi Torta de Bolacha da mãe.

Achei uma graça o descanso de colher, presente vindo de Portugal.

Homens na Cozinha

 

"Homens na Cozinha" é um evento beneficente promovido pela Liga Feminina de Combate ao Câncer de Novo Hamburgo, onde os homens da cidade literalmente assumem a cozinha. A renda do evento é totalmente revertida para a LIGA.

Funciona assim: cada dupla masculina prepara um prato, cada convidado reserva antecipadamente o prato de sua escolha e, no final, pode-se pegar uma provinha de mais algum prato que interessar.

Já está em sua 19ª edição e a cada ano os chefs parecem se superar nas delícias preparadas.

Este ano, escolhi o Camarão Thai no Pacote com Arroz de Jasmim, da dupla Luís Alexandre e Daniel.
Tava bom uma barbaridade!
O ponto do camarão? Indescritível...!
E a beleza da decoração da ilha de preparo deles? De um esmero sem tamanho.

Coma com os olhos:

 

Camarão Thai no Pacote com Arroz de Jasmim

 

Pacotinhos de Camarão Thai

Paella

 

Crepe de Bacalhau

Filé Trançado com Molho de Mostarda e Tomate Recheado

Salmão ao Molho "Encrenca"

Bacalhau à Moda do Chef

Filé com Molho de Gorgonzola

Farfalle com Bacon e Fraldinha

Esta o Vinícius fez no mês de abril, mas tive que insistir muito para ele me passar a receita... Hahahaha! Acontece... mesmo nas melhores famílias.

Ingredientes:

Farfalle:

• Farfalle - 120g
• Azeite  - 20ml
• Bacon - 120g
• Cebola - 40g
• Vodka  - 50ml
• Creme de leite 250ml
• Raspas de limão (a gosto)
• Suco de limão (a gosto)
• Ciboulette (a gosto)

Fraldinha:

• Fraldinha - 1kg
• Sal e pimenta (a gosto)

Modo de Preparo:

Farfalle:

• Fritar o bacon;
• Adicionar a cebola e as raspas de limão;

• Flambar com a vodka;

•  Colocar o suco de um limão e o creme de leite. Deixar reduzir o molho.
• Acrescentar a ciboulette no molho.
• Acrescentar a massa farfalle pré-cozida e deixar o molho incorporar na massa.

Fraldinha: 

• Temperar a peça de fraldinha com sal e pimenta do reino;
• Selar a peça de fraldinha em uma frigideira;
• Levar a peça ao forno pré-aquecido por 30 minutos;
• Fatiar e servir.

 

Massa Preta com Salmão

 
Esta receita é da autoria da Kelly, diretamente de Portugal. Sim, a família é internacional!!

É muito saborosa, realmente, de "comer ajoelhado".

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de azeite de oliva extra-virgem
• 1 cebola grande cortada em gomos
• 1 limão siciliano
• 1 bandeja de cogumelos brancos (cerca de 300g)
• pimenta malagueta (a gosto)
• sal (a gosto)
• 400g de salmão defumado fatiado (ou fumado como dizem os portugueses)
• 500g de linguine com tinta de choco (Obs.: choco é uma espécie de lula)

 Modo de Preparo:

• Derreter a manteiga com o óleo em uma frigideira.
• Refogar a cebola, até dourar.
• Adicionar o cogumelo e salteá-lo bem.

•  Colocar o sumo do limão, o sal e a pimenta, conforme a sua preferência.

• Deixar cozinhar por alguns minutos.
• Desligar o fogo e adicionar as fatias de salmão, que irão cozinhar com o calor dos outros ingredientes.

 

•  Cozinhar a massa al dente.

 

• Assim que a massa estiver pronta, misturar aos demais ingredientes e servir.

Como dizem em Portugal, esta receita é fixe!