Peixe Assado com Legumes

Receita do Vinícius, que anda explorando sua nova parrillera como ninguém!

Ingredientes:
(Porção para 2 pessoas)

1. Uma tainha de aproximadamente 1.2kg;
2. Sal (a gosto);
3. Tomilho (a gosto);
4. Uma cenoura pequena;
5. Milho - duas colheres de sopa cheias;
6. Ervilha (dê preferência às congeladas, pois ficam mais consistentes) – duas colheres de sopa cheias;
7. Azeitona (a gosto) picada;
8. Salsinha e cebolinha picadas (a gosto);
9. 1 limão;
10. Maionese (pode ser usado manteiga ou requeijão também).

Modo de preparo dos legumes:

1. Pique a cenoura, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha e coloque em uma vasilha.
2.  Adicione a ervilha e o milho.
3. Tempere com sal e limão a gosto (ou com o tempero a seu gosto).
4.  Reserve.

Modo de preparo do Peixe:

• Limpe o peixe, retire a cabeça e abra-o ao meio (não precisa tirar as escamas);

• Coloque o peixe aberto, com a carne para baixo, em um papel alumínio e leve para a grelha;

• Deixe assar até que a carne esteja de tal forma que os espinhos e o espinhaço saiam sem dificuldade;
• Retire os espinho e o espinhaço do peixe;

• Tempere com sal e tomilho (ou qualquer outro tempero a seu gosto);

• Passe a maionese sobre o peixe;

• Cubra o peixe com os legumes picados, passe um pouco mais de maionese por cima dos legumes e leve de volta à grelha;

• Neste ponto, o peixe já estará quase assado, sendo assim, é o tempo de fazer um arroz branco para acompanhamento e servir.

Obs.: Na misturinha dos legumes, você pode colocar o que bem quiser, como pimentão, brócolis, couve-flor, palmito, vagem, etc...

Entrecot ao Vinho

Bah, pessoal!

Estou devendo esta postagem há tempo, mas as coisas andavam corridas por aqui...

Esta receita foi o pai que fez. Super simples, fácil de fazer mesmo, e muito gostosa.


Ingredientes:

• 2kg de entrecot;
• 3 tabletes de caldo de carne;
• 1 copo e meio de vinho tinto seco;
• 200ml de creme-de-leite;
• sal e pimenta a gosto;
• 1 pacote de massa tipo penne. 

Modo de Preparo:

• Temperar e selar a carne.

• Bater no liquidificador o vinho, o creme-de-leite e os tabletes de caldo de carne já dissolvidos em 1 copo de água quente;
• Adicionar esta mistura à panela onde está a carne já selada.

• Tampar e deixar cozinhar por cerca de 50 minutos em fogo baixo.
• Enaquanto isso, cozinhar a massa como de costume.
• Quando a carne estiver pronta, misturar o molho de vinho na massa e servir imediatamente.
• Para acompanhamento, a mãe fez uma salada "colorida".

Só de ver a foto já dá para perceber a maciez da carne, né?
Ficou muito saboroso. O gostinho do vinho deu um toque...

Filé de Tilápia ao Forno

Esta receita que a Bethania fez veio da família da amiga Lú, com algumas pequenas adaptações.

Ingredientes:

 

• 2 kg de filé de tilápia

• 400g de maionese original

• 4 colheres de sopa de orégano

• Sal e pimenta do reino a gosto

 

Molho:

• 2 latas de molho de tomate em pedaços tradicional

• 2 pacotes de sopa de cebola

• 2 pacotes de champignon em pedaços

• 100 mL de água

 

Modo de fazer:

• Retirar peles, ossinhos e cartilagens do peixe.

• Cortar em tiras de 2x4cm.

• Temperar com pouco sal (pois o molho que é salgado) e pimenta a gosto.

• Misturar o orégano com a maionese. 

• Passar o peixe nesta mistura e colocar numa assadeira. 

• Fazer duas camadas. Cobrir com papel alumínio. Levar ao forno pré-aquecido, médio-baixo, por 40 min.

• Enquanto isto, numa panela, colocar o molho de tomate e a sopa de cebola dissolvida na água. Dar uma fervura rápida mexendo bem para não embolar. Desligar o fogo, adicionar o champignon e reservar.

• Passados os 40 minutos, tirar o peixe do forno: retirar o papel alumínio, espalhar o molho, da panela, sobre o peixe.

•  Recolocar no forno por, aproximadamente, 20 min para que o molho seque um pouco.

 

Servir acompanhado de arroz branco e salada mista.

 

Rendimento: 8 pessoas.

Janta na Gabi

Uma das minhas amigas mais antigas (fomos colegas desde o jardim de infância), a Gabi, casou mês passado com o Antônio e ontem nós fomos visitá-la em seu novo apê.

Depois do chima com bolinho, ela preparou um risoto de camarão m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o pra gente. Enquanto tomávamos uma cuia e outra, fofocamos muito e, para variar, não terminamos nenhum assunto... :) a Gabi foi para a cozinha, bem quietinha e ligeirinha. Olha só como ficou:

 E as línguas ficaram ainda mais "venenosas" depois de uns golinhos... Mulherada reunida é um perigo! hahaha!

 Bom demais esses encontrinhos com as amigas. Amo!

Restaurante Colina Verde - 80 anos Vó Toninha

Neste domingo, a Vó Toninha completou 80 anos (ou 82, quem sabe ao certo?)!

Fomos comemorar em Nova Petrópolis, no Restaurante Colina Verde, com toda a família.

O restaurante funciona há mais de 30 anos e é comandado pela família Schwantes, que prepara um verdadeiro banquete, que mescla receitas das cozinhas alemã, italiana e gaúcha. 

Os funcionários, vestidos em trajes típicos servem:

Entradas: pãezinhos caseiros, salada de batatas, salada mista, sopa de capelletti.

Pratos Principais:  bolinhos de aipim, lombinhos de porco à milanesa, knodel (nhoque recheado com linguiça, queijo e bacon),   frango ao forno com maçãs doces, massa caseira, molho com moela de frango, matambre enrolado, almôndegas ao forno,  eisbein (joelho de porco),    chucrute, salsicha bock, kassler (lombo de porco defumado), repolho roxo cozido, purê de batatas, arroz, panquecas de maçã.

Sobremesas: buffet variado e apfelstrudel com nata batida ou sorvete de creme.

 

O local é bem pitoresco, vale a pena o passeio, e a comida é sensacional, praticamente impossível provar de tudo o que é servido. 

Vá com fome!

 

Filé de Tilápia a Belle Meuniére

 Domingo, depois de muito tempo sem nos reunirmos para um verdadeiro Domingo em Família (culpa de um dedinho precioso, viagens, eventos, etc.), o Lipe reproduziu uma receita do amigo Xiton.

Como sempre, ele usou a tática do tempo e da fome para nos conquistar. E, mais uma vez, deu certo. Estava tudo de bom!

Ingredientes:

• 300g de filé de tilápia por pessoa;
• 1 tablete de manteiga (200g) sem sal por kg de peixe;
• 1 garrafinha (200ml) de leite de côco por kg de peixe;
• sal e pimenta a gosto;
• farinha de trigo para empanar;
• 500g de camarão;
• 1 dente de alho picado;
• 1 vidrinho (90g) de alcaparras;
• 1 bandeja (250g) de cogumelos frescos;
• temperinho verde picado;
• 1 limão fatiado.

 Modo de Preparo:

• Temperar o peixe com sal e pimenta a gosto.

•  Cobrir o peixe com o leite de côco e deixar descansar por cerca de 20 minutos.

•  Enquanto isso, colocar o camarão de molho na água com o limão, para ir "pegando" o tempero.

• Fazer um processo simples de clarificação da manteiga, ou seja, separar a gordura (parte amarela) dos sólidos e líquidos incorporados à manteiga durante seu processo de fabricação. Para isto, colocar a manteiga em uma panela, em fogo baixo, até que derreta totalmente. Então, retirar a espuma da superfície com uma colher e descartar.

• Feito isso, empanar na farinha de trigo um a um os filés de peixe e fritar em uma frigideira usando parte da manteiga clarificada.

• Para o "molho", usar o que sobrou da manteiga clarificada para refogar o alho, os cogumelos e as alcaparras. Ao final, acrescentar os camarões e o tempero verde, e corrigir o sal, rapidamente, para o camarão não ficar borrachento.

• Ajeitar os filés em uma travessa e cobrir com o molho de camarão.

Hmmm! O perfume deste prato é incrível!

De sobremesa, a mãe fez a sua famosa Tortinha de Amoras (veja o tutorial aqui).

Costelão 12 horas

Neste mês de agosto fomos convidados a comemorar os 50 anos do amigo Carlos Antena.

O Carlos é um "gaúcho importado" de Santa Catarina pela tia Jose (amiga de longa data da mãe).

E não é que ele fez um Costelão 12 Horas dos mais macanudos?!?

 

 

Olha a ansiedade do povo esperando a carne.

Só restou o braseiro.

A função toda aconteceu no Sítio Felicidade, onde o casal reside e se faz feliz (desculpe o tom assim, meio brega, mas não pude encontrar outra definição). O lugar é um encanto, com direito a laguinho com patos e gansos, cavalos, cachorros, flores, ...

Até São Pedro resolveu colaborar com a festa, nos livrando da enxurrada prevista para aquele dia.

Estava tudo bom uma barbaridade! O salsichão servido como aperitivo, o costelão (que estava praticamente derretendo na boca, de tão macio), a atenção dos anfitriões em não deixar faltar nada aos convidados.

"Parabéns, parabéns!

Saúde! Felicidade!

Que tu colhas, sempre, todo dia, paz e alegria na lavoura da amizade!"

Bolo Pudim

Gente!

Vi este bolo pela primeira vez em Goiânia, alguns dias atrás, quando estive visitando uns amigos.

Nunca tinha ouvido falar, mas fiquei tri curiosa; pesquisei na internet, mostrei para a mãe (a doceira da casa) e eis que esta semana ela fez uma primeira experiência do tal BOLO PUDIM.

A receita e o modo de fazer não poderiam ser mais simples:

• uma receita de bolo (pode ser o da tua preferência);
• uma receita básica de pudim (2 ovos, 1 lata de leite condensado e a mesma medida de leite);
• açúcar caramelado.

Comece caramelando o açúcar no fundo da forma.
Depois de bater o bolo, coloque a massa na forma, sobre o açúcar.
E, por fim, usando uma concha, cubra delicadamente a massa de bolo com a receita de pudim.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos (não é necessário banho-maria).
Quando estiver morno, desenforme.
Guarde na geladeira (em recipiente fechado para o bolo pudim não secar) e sirva geladinho!

Olha só que interessante: o bolo e o pudim trocam de lugar durante o cozimento!

Ficou bem gostoso e já foi copiado em outras casas da família ;)

Feijoada da Betha

A Bethania fez aniversário e para comemorar o Vinícius nos ofereceu uma FEIJOADA de tirar o chapéu!

Ele disse que começou a preparar já no dia anterior, para que todos os sabores se misturassem e fixassem bem. Foi uma feijoada light (se é que se pode dizer isto), não tinha aquelas coisas estranhas, tipo pé e orelha de porco; só mesmo aquilo que a aniversariante do dia curte comer.

Panelão cozinhando.

Os acompanhamentos clássicos: torresminho, couve refogada, laranja, farofa e costelinha de porco.

Foi a pedida certa para um dia chuvoso e bastante frio, família toda reunida, "barrigas cheias", festa!

Aplausos para o cozinheiro, que teve uma trabalheira doida, estava preocupado com as quantidades e, como tudo sempre acaba bem, conseguiu satisfazer a todos.