Docinhos em Copinhos

Fiz uns doces em copinhos para servir de sobremesa na Noite de Natal.

Além de ficarem bonitinhos e enfeitarem a mesa, são práticos e fáceis de fazer. Os copinhos e colherinhas podem ser encontrados em supermercados e casas de produtos alimentícios.


Branquinho:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher de manteiga.

Modo de Preparo:

• Em uma panela funda e anti-aderente, coloque a manteiga e o leite condensado;
• Mexa sempre, em fogo baixo;
• Não raspe o fundo da panela, apenas as laterais;
• Quando começar a engrossar, desligue o fogo e encha os copinhos;
• Decore com tirinhas de damasco e um toque de doce de leite.

Mousse de Chocolate Amargo:

Ingredientes:

• 1 barra de chocolate meio amargo (170g);
• 1 caixa de creme de leite;
• 3 claras batidas em neve;
• 3 colheres de sopa de açúcar.

Modo de Preparo:

• Quebre a barra de chocolate em quadradinhos e derreta em banho-maria;
• Incorpore o chocolate ao creme de leite;
• Bata as claras em neve com o açúcar;
• Misture as claras com o creme de chocolate;
• Encha os copinhos e decore com chocolate granulado.

Sobraram alguns copinhos, que eu completei com doce de leite e cobri com castanhas picadas.

Ficou bem charmoso, e todo mundo adorou!

Santo Bistrô

Recentemente, 3 amigos abriram o Santo Bistrô aqui em Novo Hamburgo.

Um lugarzinho charmoso, do tipo que a cidade andava carente há tempos. Ótimo para confraternizar, comer bem, conversar e curtir muito. Vale tanto para o happy hour como para o jantar. A gastronomia é internacional contemporânea, com ampla carta de bebidas.

Veja algumas delícias que já experimentamos:



Risoto oriental de camarões e abobrinha



Filé de peixe branco com purê de batatas e alho poró



Fettuccine de frutos do mar



Panqueca de dulce de leche e bananas caramelizadas


Dica: nas noites de verão, a pedida é sentar no deck ao ar livre.

Contatos:

(51) 3239.1369
reservas@santobistro.com.br

Amigo Secreto das Amigas

Semana passada fizemos o Amigo Secreto de encerramento de 2011 do grupo de gurias do qual a Bethania e eu participamos.

Praticamente todas as semanas, dependendo da disponibilidade de cada uma, nos reunimos para tomar um chimarrão, jantar na casa uma das outras, etc. O importante é nos encontrarmos para botar os assuntos em dia (embora nem sempre consigamos terminar um assunto, de tanta conversa paralela que surge, hehehehe!).

Outro dia alguém fez a contabilidade e concluiu que o grupo se reúne há uns 14 ou 15 anos!?! Não quer dizer que estamos velhas, é que nos conhecemos muito cedo...

É para agradecermos e brindarmos a amizade e o ano que termina, que sempre fazemos um Amigo Secreto no mês de dezembro. Este ano foi na casa da Candice, que nos recebeu com uma mesa posta com esmero.

Não estava lindo demais?

Ficou decidido (em milhares de e-mails) que cada uma levaria uma coisa e faríamos uma Ceia de Natal.

Quem se puxou nos drinques de entrada, foi a Ana Lisa, que nos surpreendeu com um Clericot que estava simplesmente divino.

Receita do Clericot da Ana Lisa (que foi refeita inúmeras vezes durante a noite):

• frutas diversas cortadas em rodelas (kiwi, maça, figo, morango, uva sem semente,...)
• 2 copos de guaraná
• 1 copo de espumante Brut
• 1/2 copo de vinho branco seco



Para a Ceia, tínhamos salada verde, maionese, torta fria de atum, arroz branco e o tradicional peru.

De sobremesa, docinhos da Doceria Arispe (já comentados aqui no blog) e cheesecake de frutas vermelhas da Taci Klein.  



Estava tudo ótimo e maravilhoso.

Chegamos à conclusão que podemos comemorar o Natal mais vezes por ano, pois o banquete além de lindo, é muito gostoso.

Ana Lisa, Ana Paula B., Ana Paula J., Ana Paula P. (que não pôde estar presente), Bethania, Candice, Mariana, Poliana, Roxane.

Amigas são tudo de bom!

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A família agradece.

Filé de Peixe com Molho de Alcaparras e Azeitonas

Ontem, foi o pai que cozinhou.
E ele fez peixe.
De novo.
Desta vez atendendo ao pedido da "baixinha", que gosta muito desta receita.
Até eu, que sou carnívora confessa, gostei muito...

Filé de Peixe com Molho de Alcaparras e Azeitonas

Ingredientes:

• 2,5kg de filé de peixe (no caso, Abrotea);

• 500g de manteiga;

• 2 vidros de alcaparras em conserva (105g cada vidro);

• 1 vidro de azeitonas fatiadas em conserva (320g);

• farinha de trigo suficiente para empanar os filés;

• sal a gosto.

 Modo de Preparo:

• Temperar com sal (não muito, pois as alcaparras já são bastante salgadas) e empanar os filés de peixe na farinha de trigo;

• Em uma panela, derreter a manteiga e fritar os filés até que estejam dourados. Reservar;
  
  
  
  
  
• Quando todos os filés já estiverem prontos, aproveitar a manteiga em que foram fritados os peixes, para dar uma refogada nas alcaparras e azeitonas, rapidamente;

•  Por fim, despejar o molho sobre os filés de peixe e servir.

O acompanhamento foi arroz branco e salada de batatas. Que, diga-se de passagem, foi a mãe que fez.
É, desta vez o cozinheiro teve ajuda... mas vamos fingir que ninguém viu nada. Tudo certo!

De sobremesa, a mãe fez Morangos com Merengue.

Tudo muito gostoso!

Embora o cozinheiro tenha dito que este tipo de peixe não é o ideal para o prato, pois se desmanchou enquanto fritava.
Mas, como diz o ditado: "as aparências enganam".

Sobrecoxa Recheada

O almoço de domingo do Lipe finalmente saiu! O que é quase um milagre, pois foi um final de semana em que ele dormiu muito pouco e festeou muito! hehehehe!

SOBRECOXA DE FRANGO RECHEADA:

Ingredientes:

• 2kg de sobrecoxa de frango desossada;
• 2 pimentões vermelhos picados;
• 2 pimentões amarelos picados;
• 250g de queijo gruyere em fatias;
• 250g de presunto fatiado;
• azeite de oliva, orégano, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

• Em uma forma, dispor metade das sobrecoxas de frango, já temperadas;

• Espalhar as fatias de queijo por cima das sobrecoxas, regar com azeite de oliva e polvilhar com orégano;

• Fazer uma nova camada com presunto e depois com os pimentões;

• Finalizar colocando o restante das sobrecoxas temperadas;
• Cobrir a forma com papel alumínio e levar ao forno médio por cerca de 40 minutos. Retirar o papel alumínio e deixar dourar por mais 20 minutos.
• Acompanha arroz branco.

A tática de demorar no preparo, servir tarde e deixar todo mundo com fome sempre funciona... Pelo menos com o Felipe. 

Churrasco

Dia de churrasco na fazenda!

Como estava muito ventoso, o Luiz fez o fogo e assou a carne na churrasqueira de dentro.

A carne de ovelha Texel e todos os acompanhamentos foram produzidos na fazenda, tudo caseiro e com sabor pra lá de especial.

Fogo com lenha.

Linguiça mista (carne bovina e suína).

Paleta.

Costela ou "gaitinha de boca".

Aplausos merecidos ao assador!

Doceria Arispe

Na sexta passada, comemoramos o aniversário de duas amigas muito queridas, a Roqui e a Poli.

Encontro de bons e velhos amigos. Boa comida, espumante, muitas e muitas conversas e risos.

Os docinhos maravilhosos da festa foram feitos pela mãe da Roqui, a tia Rita, e suas irmãs, Eva e Tetê.
As três se reuniram para fazer os doces da festinha de 1 ano do Vince, filho da Roqui, e o resultado foi tão lindo e gostoso, que acabou nascendo a Doceria Arispe (nome de família das doceiras).

Cupcakes com recheio de morango

Negrinho de pistache

Branquinho de limão siciliano



"Bicho-de-pé"
O nome é horrível, mas o doce compensa. hehehe!



Contato: doceriaarispe@gmail.com
(51) 9360-3883 ou (51) 3595-2296

Aniversário do Henrique

Ontem a família dispersou, então não aconteceu nada de especial na nossa cozinha; mas em compensação, à tarde foi a festinha de aniversário de 2 anos do Henrique, filho de uma das minhas amigas de infância, a Ana Paula.

Comida de festa infantil é tudo de bom, né?

Sem falar que ver a criançada em atividade é muito divertido! Dei boas gargalhadas!

Show da Turma do Mickey



Docinhos de Physalis



Bolo

Desculpem as fotos (péssimas), pois tirei com o celular. A amadora aqui esqueceu de levar a câmera junto...

Pudim de Leite

Outro dia a mãe fez Pudim de Leite para sobremesa do Vazio com molho de cogumelos shitake, mas acabei não colocando a receita aqui no blog, porque ela demorou um pouquinho para me passar.

Mas, como diz o ditado: "antes tarde do que nunca".

Ingredientes:

• 6 ovos;
• 1 lata de leite condensado;
• a mesma quantia (usar a lata de leite condensado como medida) de leite;
• 4 colheres de sopa de açúcar.

Modo de Preparo:

• Separar as gemas das claras;
• Bater as claras em neve e reservar;
• Em uma tigela, bater as gemas e, depois, acrescentar o leite condensado. Bater;
• Adicionar o leite e misturar bem;
• Acrescentar as claras em neve à mistura, incorporando delicadamente;
• Em uma forma, caramelizar o açúcar;  
• Colocar o creme sobre o caramelo;
• Levar ao fogo, em banho-maria, por 40 minutos.

Pudim de leite com doce de leite. Hmmmmmmmmm!

Deixar esfriar e manter na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Teppan Yaki de Peixe

Domingo de muito sol e abafado!

Foi dia da Betha fazer uma receita bem simples da cozinha oriental, em homenagem ao marido.
Ficou ótimo e foi perfeito para o dia de ontem.

Ingredientes:

• 4 cenouras;
• 1 pé de brócolis;
• 1 pé de repolho;
• 2 kg de filé de merluza;
• 3 batatas grandes;
• molho Teriyaki:
• 1/4 de xícara de molho shoyu;
• 3 colheres de chá de açúcar;
• 1/4 de xícara de saquê suave (mirin);
• 1 colher de chá de gengibre ralado.

Modo de Preparo:

• Cortar os legumes em pedaços e cozinhar em água fervente, um de cada vez, para que seja possível verificar o ponto de cozimento certo de cada um. Deixá-los al dente. Escorrer;

Refogando o repolho.

• Saltear os legumes (em uma panela, colocar um fio de azeite de oliva, colocar os legumes e uma pitada de sal, mexer uns minutinhos) e reservar;
• Lavar as batatas, com casca, com uma buchinha;
• Cortar as batatas no sentido transversal e, depois, na sua largura;
• Ajeitar os pedaços de batata em uma forma, com as cascas voltadas para baixo;
• Temperar com sal e orégano e regar bem com azeite de oliva. Assar em forno pré-aquecido a 200 graus, por cerca de 45 minutos;
• Temperar e assar os filés de peixe no forno, em fogo médio, até que estejam devidamente cozidos;
• Quando todos os itens estiverem prontos, montar o TEPPAN YAKI e servir. O ideal é montar em uma chapa com rechaud, para manter aquecido durante toda a refeição;

• Importante: na hora de montar, os filés ficam por baixo, os legumes acima dos filés e as batatas ao lado;
• Quanto ao molho Teriyaki, cada um "rega" o seu prato como preferir.

Delícia!

Vazio com Molho de Cogumelos Shitake

Ontem foi o meu dia de cozinhar!

Todas as receitas são do site do Serviço de Informação da Carne.

Vazio com Molho de Cogumelos Shitake:

Ingredientes:

Carne:

• 1,2 kg de vazio (fraldinha) já aparado;
• sal e pimenta do reino a gosto.

Molho:

• 1/2 xícara de cebola picada;
• 1 dente de alho esmagado;
• 2 xícaras de cogumelos shitake picados (aproximadamente 250g);
• 1 xícara de caldo de carne 0% de gordura;
• 1/3 de xícara de vinho branco seco;
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
• 1/2 xícara de cebolinha verde picada.

Modo de Preparo:  

• Pré-aquecer o forno;
• Temperar a carne com o sal e a pimenta, por igual, em ambos os lados; levar ao forno, em um refratário untado e coberto por papel alumínio, por cerca de 40 minutos;
• Para preparar o molho: 

• Em uma panela ou frigideira grande, levemente pincelada com azeite, refogar  a cebola e o alho;
• Adicionar os cogumelos e refogar por cerca de 4 minutos;
• Adicionar o caldo, o vinho e o vinagre. Deixar ferver, baixar o fogo e deixar cozinhar até reduzir a 1 xícara e 1/4 (cerca de 6 minutos);
• Juntar a cebolinha e refogar por mais 1 minuto.

• Fatiar a peça de carne e servir com o molho.

Para acompanhar o prato principal:


Salada de Abobrinha Italiana, Tomates e Vinagrete de Manjericão:

Ingredientes:

• 1 abobrinha grande, cortada em meio círculo com 1cm de espessura;
• 1 abobrinha amarela grande, cortada em cubos;
• 2 colheres de chá de mostarde Dijon;
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 1 colher de sopa de cebolinha verde bem picada;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado;
• sal a gosto;
• 1 tomate grande em cubos;
• pimenta do reino.

Modo de Preparo:

• Colocar 2 dedos de água em uma panela e colocar um cesto em banho-maria e deixar ferver;
• Cozinhar as abobrinhas a vapor por cerca de 3 minutos ou até que suas cores fiquem acentuadas;
• Retirar a cestinha e passar em água fria, para cessar o cozimento. Reservar;
• Em uma tijela, misturar a mostarda, o vinagre e o suco de limão. Adicionar a cebolinha e bater devagar com o azeite de oliva e o manjericão. Temperar com sal e pimenta a gosto;
• Envolver as abobrinhas no vinagrete, com os tomates cortados em cubos;
• Servir gelado ou à temperatura ambiente.

Purê de Inverno:

Ingredientes:

• 1 kg de hortaliças de inverno (aipo-rábano, mandioquinha e batatas);
• 1/2 xícara de leite desnatado;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

• Descascar e cortar as hortaliças em cubos de 5cm;
• Colocá-las em água salgada fria.
• Cozinhar em fervura lenta por 25 a 40 minutos, até que o garfo possa ser introduzido sem resistência (o aipo-rábano leva um pouco mais de tempo para cozinhar; assim, corte-o em pedaços menores);
• Escorrer e amassar bem;
• Voltar ao fogo;
• Adicionar o leite, a manteiga, o sal e a pimenta.

Prato Feito

     
  De sobremesa, a mãe fez um Pudim de Leite, que servimos com doce de leite Conaprole.

E para beber, o meu refri predileto no mundo: Pomelo Paso de Los Toros.

O pomelo é uma fruta cítrica, tipo uma mistura de laranja com limão. No Uruguay, é um refrigerante típico, como o nosso Guaraná. Adoro! É meio amarguinho e, de fato, arrolla la sed!

É do tipo "ame ou odeie". Lá em casa, só o Lipe e eu curtimos, o resto do pessoal só toma se não tiver outra opção.

Outro dia o Lipe conseguiu uma muda de pomelo e plantamos na fazenda. Já está florida! Tomara que pegue pra valer.

Infelizmente este refri não tem para vender por aqui, então estes que temos, são fruto de um contrabandozinho básico que o pai trouxe de Aceguá...